箕面の低アレルゲン学校給食のレシピ本が発刊!

2021.06.03.thu/大阪青山大学

箕面の低アレルゲン学校給食のレシピ本が発刊!

 箕面市が取り組む、低アレルゲンの給食レシピを一冊にまとめた「箕面のおいしい低アレルゲン献立 給食レシピ」本が、5月31日(月曜日)に発刊されました。
 この本は、大阪青山大学(箕面市新稲)健康科学部健康栄養学科の講師・蜂須賀(はちすか)のぞみさんが著者となり、箕面市立小・中学校の栄養教諭や学校栄養職員で構成される箕面市教育研究会食育部会の協力で、箕面の給食で実施されている「低アレルゲン献立」を、家庭料理として楽しめるようにまとめたレシピ本です。
 箕面市の学校給食は、多くの子どもが同じ献立を食べられるように、食物アレルギーの原因となる食品をできるだけ使わずに作られていますが、このレシピ本では、小麦粉の代わりに米粉を使った麺や、牛乳の代わりに豆乳を使ったスープなどのメニュー56品目が、ご家庭でも楽しめるようにアレンジして紹介されています。レシピは、主食・主菜・副菜・汁物などの項目別に、2人分の分量で掲載され、蜂須賀さんのイラストや、箕面の農家さんの情報入りです。
 蜂須賀さんは「箕面市の低アレルゲンの給食は『できない』とあきらめてしまうのではなく、どうしたらできるかをみんなで考えて実現しています。工夫したらできるということにもつなげてほしいです。ぜひご家庭で作ってみてください」と話していました。
 レシピ本は、税込1,000円で販売されています。詳しくは、大阪青山大学(072-722-4165)へお問い合わせください。

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