滝道にわっぱモダンすしのお店登場!

2021.05.04.tue/フラン・エレガン YUZUYA別亭(滝道)

滝道にわっぱモダンすしのお店登場!

 2020年秋に、滝道の「橋本亭」にオープした、箕面産の実生ゆずをテーマにしたおしゃれなカフェ「フラン・エレガンYUZUYA(ゆずや)」が、4月24日(土曜日)、滝道に2号店として、わっぱモダンすしのテイクアウト専門店「フラン・エレガンYUZUYA 別亭」を始めました。青森県の漬物と、新鮮な魚介、季節の野菜たちを融合させた、6種類のわっぱすしがテイクアウトできます。
 オーナーシェフで、持続可能な食を実践するフードアクティビストの、浮田浩明さんが惚れ込んだ青森十和田の漬物、タケノコやわらび、さやえんどう、フェンネルなど、旬を感じる野菜や山菜、ハーブ、そして、大阪中央卸売市場から仕入れたサーモンやマグロ、かんぱちなどの新鮮な刺身に、色鮮やかなちらし寿司が、わっぱの弁当箱に入っています。すし酢には、箕面の実生ゆずが手絞りされていて、さわやかな香りが漂います。
 6種類のお寿司は、「サーモン」、「自家製燻製サーモンとココナツソース」、「タコとチキン」、「かんぱち」、「まぐろ」、そして、「季節のおすすめ」。「かんぱち」のわっぱすしは、かんぱちが、にんにく醤油を合わせた味噌ダレにマリネされ、ゆずやスダチのさわやかな香りで仕上げられたお寿司。「まぐろ」のわっぱすしは、ごま油とオリジナルのソースでマリネされた、ハワイのポギ風のお寿司です。ほかにも、わさびや、ヤムニョムソース、ココナツソースなど、意外な取り合わせが特徴です。お値段は、1200円から1500円で、ショーケースを見ているだけで迷ってしまいます。
■「フラン・エレガンYUZUYA 別亭」
阪急箕面駅から滝道へ徒歩3分ほど
わっぱモダンすしのテイクアウト専門店
午前11時〜夕方5時頃まで営業。月曜日休館。
TEL 072-725-9552

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