止々呂美名物「実サンショウのたる漬け」

2015.05.27.wed/JA止々呂美特産物センター

止々呂美名物「実サンショウのたる漬け」

 箕面市北部の止々呂美(とどろみ)地区では、実サンショウのたる漬けの季節を迎えています。
 栽培されているのは、大粒で香りが良い「朝倉種」というサンショウ。収穫した実を、塩とともに大きな樽に投入し、足で踏みながら漬け込んでいきます。
 昔ながらの方法で作られたたる漬けは、実サンショウの味や香りを損なうことなく長期間保存することができ、佃煮や昆布店への高級食材として人気を博しています。

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