止々呂美「ゆずティー」生産中!

2011.12.26.mon/止々呂美ふるさと自然館

止々呂美「ゆずティー」生産中!

箕面市北部の止々呂美では、収穫された特産のゆずを使って「ゆずティー」の生産が行われています。作業場所は「止々呂美ふるさと自然館」。扉を開けるとふわり、ゆずの香りが流れてきます。
工程は、

(1)ゆずを水洗いし、コンプレッサーで水分を飛ばす。
(2)丸ごとしぼる。
(3)果肉と皮を分け、皮から黒い斑点を除去し、果肉からはペクチンを取る。
(4)皮はフードプロセッサーで細粒状態にする。
(5)しぼったゆずの液に皮、砂糖、ペクチンを加え、ゆっくりかき混ぜながらちょうど良い粘度になるまで煮詰める。

同じ手順でも、毎回出来具合は微妙に異なり、品質を合わせるのに苦労するそうです。こうしてできたゆずティーは、溶けやすく作られていて、ゆずも丸ごと入っているため香りも栄養も満点!体も心もあたたまるゆずティーで、寒い季節を乗り切りたいものです。

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